Illidio
L’eleganza del rosso vulcanico.
Illidio è un vino sofisticato, setoso e vibrante, capace di esprimere la ricchezza e la mineralità del territorio vulcanico da cui proviene. Ogni sorso racconta una storia fatta di profondità, spezie e armonia.
Caratteristiche Tecniche
Denominazione: Rosso Vulcanico
Vitigni: Sirah 50%, Tai Rosso 50%
Nome dei Vigneti: Vigneto Conca d’Oro
Tipo di Suolo: Di origine vulcanica, composto di argille e di limi neri basaltici
Altitudine: 250 m s.l.m.
Forma di Allevamento: Cordone Speronato
Produzione Unitaria: 1.000 g/ceppo
Affinamento: 12 mesi in barrique, 12 mesi in bottiglia
Gradazione Alcolica: 13,5% vol.
Origine e Carattere Visivo
Il colore è un rosso rubino con sfumature violacee delicate che anticipano la sua raffinatezza. Una tonalità che parla di equilibrio e finezza.
Analisi sensoriale
Al naso si aprono note di confettura di ciliegia, accompagnate da sfumature speziate: timo, pepe bianco, accenti balsamici. In bocca è setoso e coerente con l’esperienza olfattiva. La speziatura stimola la salivazione, mentre la persistenza sapida dona profondità e struttura.
Fermentazioni
A Temperatura controllata
In contenitori di acciaio
Con lieviti selezionati
