Capitelnero
Capitelnero è l’espressione più intima del Monte Calvarina: un Pinot Nero raffinato, profondo e verticale, che racconta la forza minerale delle terre da cui nasce. Un vino che non cerca di stupire, ma di rivelarsi con lentezza
Caratteristiche Tecniche
Denominazione: Pinot Nero Veneto
Vitigni: 100% Pinot Nero
Nome dei Vigneti: Vigneto Calvarina
Tipo di Suolo: Di origine vulcanica, composto di argille e di limi neri basaltici
Altitudine: 450 m s.l.m.
Forma di Allevamento: Cordone Speronato
Affinamento: 12 mesi in barrique, 12 mesi in bottiglia
Gradazione Alcolica: 13,5% vol.
Origine e Carattere Visivo
Proveniente dai vigneti del Monte Calvarina, a 450 metri di altitudine, su suoli vulcanici ricchi di argille e limi basaltici. Il colore è rosso rubino trasparente con riflessi granati, brillante e fine nella trama.
Analisi sensoriale
Al naso emergono note speziate di liquirizia, anice e chiodi di garofano, intrecciate a piccoli frutti rossi, erbe officinali e mandorla. Al palato è elegante, fresco e giustamente tannico, con una mineralità che prevale sulla componente fruttata, in perfetta coerenza con le sensazioni olfattive
Fermentazioni
A Temperatura controllata
In contenitori di acciaio
Con lieviti selezionati
